Balık buğulama nedir? İlk bakışta buharlama gibi görünebilecek olan buharlama, bir tür “breze” yöntemidir (Fransızca “braiser” fiilinden, az yağda, kapağı kapalı ve kısık ateşte pişirme). Buna kısaca yiyecekleri buhar yardımıyla pişirme yöntemi diyebiliriz. Hangi balıklar buğulama yapılır? Balığı buharda pişirme süresi, seçtiğiniz balığın kalınlığına göre değişmelidir. Yaklaşık 2,5 cm kalınlığındaki bir balık için 7-8 dakika yeterlidir. Akrep, somon, çipura, kalkan, kefal ve mercan buharda pişirilebilen balıklar arasındadır. Buğulama nasıl yapılır? Tereyağ, tuz ve karabiberimizi ve bir bardak suyu ekleyip üzerini yağlı kağıtla ve ardından alüminyum folyoyla kapatıp önceden ısıtılmış 200 derecelik fırınımıza koyuyoruz. 30-40 dakika bu şekilde pişirdikten sonra kağıdı…
Yorum Bırak