Şarabın berrak olması için ne yapmalı? Şarapta çözünmeyen kitosan, maya ve benzeri parçacıkları çeker ve şaraba eklendikten sonra hızla dibe çöker. Bu da şarabı daha berrak hale getirir. Şarap neden bulanık olur? Şarapta bulanıklığın kaynakları: -Üzümlerden şıraya geçen bitkisel artıklar, -Kolloidal yapıdaki metal bileşikleri ve çökeltiler (demir tannat, demir fosfat, bakır sülfür), -Kolloidal yapıdaki azotlu maddeler, protein tanen, pektin, kristal ve renk çökeltileri ve -Biyolojik bulanıklığa neden olan mayalar ve çökeltiler. Şarap nasıl yumuşatılır? Meşe fıçılarda olgunlaştırılan şaraplardaki tanenlerin bir kısmı, gözeneklerden mikro düzeyde geçen oksijen sayesinde dibe çökerek tortu oluşturur, bu da şarabın yumuşak ve pürüzsüz olmasını sağlar. Şaraba…
Yorum Bırak